سبزیجات مهمترین بخش مواد غذایی رژیم گیاهخواری را تشکیل می دهند. حتی اگر افراد مم به رعایت رژیم گیاهخواری نباشند هم پزشکان به مصرف سبزیجات تازه به مقدار کافی در رژیم غذایی تأکید دارند. سبزیجات سرشار از مواد مغذی و ویتامین هستند و کالری بسیاری کمی دارند. مواد آنتی اکسیدان در این دسته از خوراکی ها به وفور یافت می شود و از بدن در برابر ابتلا به انواع بیماری های حاد و خطرناک و التهابی محافظت می کنند.
میوه تازه در رژیم غذایی گیاهخواری به صورت کامل مصرف می شود و آب میوه به تنهایی کافی نخواهد بود. میوه کالری کمی دارد و سرشاراز فیبر، آنتی اکسیدان، ویتامین و آب است. انواع توت ها، کیوی، طالبی و میوه های گرمسیری برای گیاه خواران توصیه می شود.
روغن های سالم شامل روغن زیتون، روغن نارگیل، روغن کنجد، روغن تخم کتان و روغن آووکادو است. آجیل، دانه ها، شیر نارگیل و آووکادو نیز به خودی خود حاوی چربی های غیر اشباع سالمی هستند که بدن به آن ها نیاز دارد و اشتها را کنترل می کنند. یکی از خواص این چربی ها رفع التهابات در بدن است.
غلات کامل فرآوری نشده منابع خوبی از فیبر و مواد معدنی هستند. اما باید به اعتدال مصرف شوند. کینوا، جو دو سر، برنج قهوه ای، ارزن، جو، کندم سیاه و … از جمله غلات مفید به شمار می روند. غلات فرآوری شده مثل آرد که برای شیرینی پزی استفده می شوند شدیداً التهاب آور هستند و می توانند منجر به افزایش وزن و دیابت نوع 2 شوند.
حذف پروتئین حیوانی باید با جایگزینی پروتئین های مفید گیاهی جبران شود. در این راستا استفاده از نخود، لوبیا و دیگر حبوبات می توانند نیاز بدن را تآمین کنند. ضمناً در برخی از رژیم های گیاه خواری مصرف تخم مرغ و لبنیات به میزان کم مجاز است. گفته می َود که چنین رژیم هایی نسبت به رژیم گیاه خواری مطلق کارایی بیشتری دارد.
فردی که رژیم گیاهخواری را برای سلامت بدن رعایت می کند لازم است در طول روز مایعات کافی بنوشد. چای و قهوه و حتی آب میوه باید به میزان محدود در رژیم گیاهخواری به کار روند و میوه ها به صورت کامل مصرف شوند.
تغذیه یکی از مهمترین پارامتر ها در سلامت بدن و کیفیت زندگی افراد به شمار می رود. تغییر سبک غذایی همت بلندی نیاز دارد و افرادی که چنین رژیمی را رعایت می کنند باید نسبت به مواد غذایی رژیم گیاهخواری حساس باشند.
منبع:
بهترین مواد غذایی رژیم گیاهخواری چیست ؟
درباره این سایت